Curryrahm Nudeln

Eins meiner liebsten Nudelrezepte wenn es schnell gehen soll. Das ursprüngliche Rezept habe ich vor Jahren bei Chefkoch gefunden und seitdem immer und immer wieder gekocht. Allerdings abgewandelt.

Während das Nudelwasser kocht, Möhren und Lauch zerkleinern und in etwas Olivenöl anschwitzen. Etwas Brühe dazugeben und bei geschlossenem Deckel gar dünsten. Würzen mit viel Curry (ich mag grüne Curry Paste sehr dazu, normales Curry Pulver schmeckt aber auch gut), Salz und Chili.  Einen Becher Saure Sahne/Schmand/Creme Fraiche dazugeben und unterrühren. Nudeln abtropfen und mit der Sauce vermengen. Ich mache dazu am liebsten Penne.